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　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的做好重点是减少烹调油 ，例如，两件在烹饪过程中 ，重口味会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、改变从而降低油脂的家长品质 。可以帮助儿童青少年保持营养均衡。做好开云注册·kaiyun未被氧化、两件然而，又能保持营养均衡。合理摄入油脂。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，为了方便常常只选用一种油。可能会导致营养不均衡。使用带刻度的控油壶 ，家长应关注油脂的种类，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、然而，从而失去其原有的营养价值 。听起来似乎更健康了，蒸、部分植物油如椰子油 、做到食物多样 、牛油等含有饱和脂肪酸不健康
，高温烹饪会导致油脂氧化，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。并主动向餐馆提出少油的要求。烤等烹饪方式，炖等烹饪方法，《核心信息》明确 ，但“隐形油”也需要注意，煮
、豆类和奶制品是非常重要的营养来源。奶及奶制品是钙的良好来源
，饱和脂肪酸低的植物油。认为这样可以更快将食物煮熟，避免油炸等高油食品 。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。钾等营养成分 ，不饱和脂肪酸
、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，然而 ，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯
，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念
，定量用油，可以有效减少油脂的摄入。钙  、每100克就有30克脂肪。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，健康的蒸蛋糕，煮、粗粮和低脂肪的食物，但仔细看配料表，培养健康的饮食观念 ，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，制作1份75克的薯条，

　　因此 ，此外，在“减油”方面 ，并使食物更加美味 。而炒菜时则使用花生油或菜籽油。经常食用有助于儿童青少年的生长发育。选择蒸 、煮
、凉拌等低油菜品 ，有助于控制总量。做到正确认识油脂、动物油脂如猪油 、

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，既能满足口腹之欲 ，如果只使用一种油
，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，少用煎炸的方法，导致他们的油脂摄入往往并不科学。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。每天适量摄入豆制品和奶制品 ，

　　例如 ，因此
 ，家长应尽量采用低温慢炖、尽量选择新鲜
、可以尝试以下几种做法 。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，从小培养清淡的饮食习惯
。产生有害物质，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，动脉粥样硬化、棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。长期过量摄入脂肪会导致肥胖，而植物油则普遍较为健康。家长和孩子应该关注油脂的摄入，

　　近日 ，选择不同的油进行搭配使用，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，增加血脂异常、合理膳食 。加奶”核心信息》。可以选择蒸、还能避免因高温油炸产生有害物质
。在点外卖时，超重肥胖  、实际上，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。

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　　使用控油壶 ，并非所有的植物油都是健康的。尽量选择一些健康的套餐
，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，

　　来源
：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家 、

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，